für 1 Person
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 10 Minuten aktiv, 90 Minuten passiv
Menukosten ca. Chf. 10.50
Nährwert pro Rezept 309 Kcal, 2 g Fett, 3 g KH
Zutaten
150 g Wildschweinragout
10 g Sellerie, würfeln
10 g Karotten, würfeln
10 g Lauch, würfeln
10 g Zwiebeln, würfeln
2 dl Rotwein
2 cl Rotweinessig
7 – 21 Tage beizen (einlegen)
Flüssigkeit ohne Fleisch aufkochen, passieren
und auf 1/3 einreduzieren
Fleisch anbraten, mit dem Fond ablöschen
3 g Mekong (RL Gewürz)
abbinden, zugedeckt ca. 90 Minuten
weichkochen
5 g Zitronengras, gehackt
5 g Galgant, gehackt
3 g Ingwer, gehackt